Ленивая пицца на сухих дрожжах

Сегодня у нас максимально простое тесто без долгого вымешивания и кухонного героизма. Обычно я использую этот рецепт в четверг или пятницу, когда лень готовить что-то серьезное. Тесто ставлю в обед, например, четверга, а пеку уже когда получается.

В 15:00 замешиваю тесто руками в чаше комбайна: 800 грамм муки, 7 грамм сухих дрожжей, 20 грамм мёда и 450 грамм воды. Просто собираю всё в довольно грубый ком, накрываю и бросаю его в покое на полчаса.

В 15:30 добавляю 16 грамм соли и примерно 25 грамм оливкового масла. После этого ставлю крюк и даю тесту спокойно помеситься около 7 минут.

Тесто становится гладким, мягким и живым. Накрываю чашу и оставляю тесто бродить при комнатной температуре (24 градуса) часа 4. Если есть время и возможность, то несколько раз растягиваю его и складываю.

19:50 За эти 4 часа тесто изрядно подросло и стало мягким. Вытряхиваю его на припыленную мукой доску, делю на 4 куска, округляю в шары и оставляю при комнатной температуре еще на полчаса.Потом перекладываю в смазанные маслом контейнеры и отправляю в холодильник.

С этого момента можно растягивать пиццу.