Выведение закваски
Выведение своей закваски
-
-
Живой медяник – старинный рецепт медового пряника с натуральным мёдом
Домашний медяник на натуральном мёде с ароматной смесью специй, сливочным маслом и возможностью добавить орехи, апельсиновую цедру или сушёную клюкву. После созревания становится ещё мягче, ароматнее и вкуснее. Идеальный рецепт для праздников и уютного семейного чаепития.
-
Лососевый мусс (Laksemousse)
Нежный лососевый мусс со сливочным сыром, взбитыми сливками, лимоном и свежим укропом — классическая скандинавская закуска. Идеально подходит для бутербродов, крекеров, тарталеток и праздничного стола. После нескольких часов в холодильнике вкус становится ещё более насыщенным.
-
Малосольные огурчики в винтажной фаянсовой супнице
Ингредиенты Приготовление Готовность: Единственное уточнение: 60 г соли на 1,3 л воды – это довольно крепкий рассол (около 4,6%). Если любишь более нежные малосольные огурцы, можно уменьшить соль до 40–45 г на 1,3 л. Но если цель – чтобы они хорошо хранились и вкус был более «бочковым», 60 г тоже вполне подходит. Совет. Если огурцы…
-
Лучшие виды муки в Италии для домашнего хлеба и пиццы
Lilia Shabalkina Италия – настоящий рай для домашнего пекаря. Здесь выпускают огромное количество отличной муки, и составить полный список достойных производителей практически невозможно. Поэтому я расскажу только о тех сортах, которыми пользуюсь сама и которые могу смело рекомендовать после множества испечённых буханок, пицц и сдобной выпечки. Большинство этой муки легко найти в итальянских магазинах или…
-
Варенье из лесной земляники
Варенье из лесной земляники с желейным сахаром Dansukker. Сохраняем вкус, аромат и натуральный цвет ягод
-
Пельмени в пельменнице
Узнайте, как правильно готовить домашние пельмени на пельменной доске. Подробный мастер-класс с фотографиями, советами и пошаговым описанием процесса.
-
Изюмные дрожжи
Изюмные дрожжи – натуральная культура диких дрожжей из изюма, яблок и воды. Узнайте, как приготовить фруктовую дрожжевую воду для выпечки хлеба без промышленных дрожжей и без выраженной кислинки.
-
Хлеб с авокадо и шафраном
Необычный хлеб на закваске с авокадо и шафраном по рецепту Елены Черныш. Авокадо делает мякиш особенно мягким, а шафран придаёт хлебу красивый золотистый оттенок и тонкий аромат. Холодная расстойка помогает получить насыщенный вкус и хрустящую корочку
-
Хлеб на пахте
Этот хлеб на пахте стал для меня приятным открытием. Сочетание пшеничной и спельтовой муки даёт насыщенный хлебный вкус, а пахта делает мякиш особенно мягким и нежным. Благодаря закваске хлеб приобретает лёгкую кислинку и дольше остаётся свежим. Если вам нравятся ароматные домашние буханки с тонкой хрустящей корочкой и эластичным мякишем, этот рецепт стоит попробовать. Ингредиенты Почему…
-
Хлеб в стиле Tartine
Хлеб в стиле Tartine – это простой пшеничный хлеб на закваске с небольшим количеством цельнозерновой муки. Длительное брожение и холодная расстойка помогают получить ароматный мякиш и красивую корочку.
