Выведение закваски
Выведение своей закваски
-
-
Артизан с тремя видами семечек
Пшеничный хлеб на закваске с тремя видами семечек, цельнозерновой и ржаной мукой. Ночная расстойка и выпечка с паром.
-
Хлеб на закваске: действительно ли он полезнее обычного хлеба
Разбираемся, действительно ли хлеб на закваске полезнее обычного, как ферментация влияет на сахар в крови и почему размер порции всё равно важен
-
Хлебная закваска с нуля: самый простой способ
Как вывести хлебную закваску с нуля: простая пошаговая инструкция без сложных терминов — только мука, вода и немного терпения.
-
Разбираем кандидата в базовые рецепты
Иногда я цепляю в Facebook совершенно странные рецепты. Не потому что собираюсь срочно это готовить, а исключительно из научного интереса: а оно вообще работает? 😄 Вот этот рецепт зацепил меня одним словом — кетчуп. В хлебе. Ну как после такого пройти мимо? К тому же в списке ингредиентов кетчуп не указан. Поэтому рецепт отправляется в папку «Эксперименты над…
-
Бефстроганов (4 порции)
Приготовьте классический бефстроганов по проверенному рецепту. Нежная говядина, грибы, сливочный соус и пошаговые инструкции помогут легко приготовить одно из самых известных блюд домашней кухни.
-
Живой медяник – старинный рецепт медового пряника с натуральным мёдом
Домашний медяник на натуральном мёде с ароматной смесью специй, сливочным маслом и возможностью добавить орехи, апельсиновую цедру или сушёную клюкву. После созревания становится ещё мягче, ароматнее и вкуснее. Идеальный рецепт для праздников и уютного семейного чаепития.
-
Лососевый мусс (Laksemousse)
Нежный лососевый мусс со сливочным сыром, взбитыми сливками, лимоном и свежим укропом — классическая скандинавская закуска. Идеально подходит для бутербродов, крекеров, тарталеток и праздничного стола. После нескольких часов в холодильнике вкус становится ещё более насыщенным.
-
Малосольные огурчики в винтажной фаянсовой супнице
Ингредиенты Приготовление Готовность: Единственное уточнение: 60 г соли на 1,3 л воды – это довольно крепкий рассол (около 4,6%). Если любишь более нежные малосольные огурцы, можно уменьшить соль до 40–45 г на 1,3 л. Но если цель – чтобы они хорошо хранились и вкус был более «бочковым», 60 г тоже вполне подходит. Совет. Если огурцы…
-
Лучшие виды муки в Италии для домашнего хлеба и пиццы
Lilia Shabalkina Италия – настоящий рай для домашнего пекаря. Здесь выпускают огромное количество отличной муки, и составить полный список достойных производителей практически невозможно. Поэтому я расскажу только о тех сортах, которыми пользуюсь сама и которые могу смело рекомендовать после множества испечённых буханок, пицц и сдобной выпечки. Большинство этой муки легко найти в итальянских магазинах или…
-
Варенье из лесной земляники
Варенье из лесной земляники с желейным сахаром Dansukker. Сохраняем вкус, аромат и натуральный цвет ягод
