Дрожжевой хлеб на кефире с семечками и цельнозерновой мукой
Хлеб на кефире с семечками – простой домашний хлеб, который удобно печь в обычной форме для кекса. Цельнозерновая мука, подсолнечные семечки и кунжут придают ему насыщенный вкус, а мякиш получается мягким и хорошо подходит для бутербродов
Для этого хлеба нам понадобятся:
- 350 г пшеничной муки высшего сорта
- 150 г цельнозерновой пшеничной муки (Ekoloģiski pilngraudu kviešu milti Salling Eko)
- 330 г биокефира (Lakto без добавок)
- 100 -130 г воды (зависит от муки)
- 20 г растительного масла
- 10 г соли
- 7 г сухих дрожжей
- 50 г семян подсолнечника
- 20 г кунжута
Семечки заливаем 100 г кипятка и оставляем на 20–30 минут, пока смесь не станет чуть тёплой
Смешиваем муку с сухими дрожжами, если на упаковке указано, что их можно добавлять прямо в муку.
Добавляем кефир, семечки вместе с водой от замачивания, соль, сахар и масло.
Месим 8–10 минут на первой-второй скорости;
Если тесто плотное, постепенно добавляем ещё до 30 г воды
Тесто должно получиться мягким и немного липким. Накрываем и оставляем в тепле примерно на 60–90 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Формируем буханку, выкладываем в смазанную маслом форму для хлеба или кекса, смачиваем верх водой и посыпаем дополнительными семечками.
Оставляем подходить ещё примерно минут 40–60 минут, пока буханка заметно не увеличится в объёме.
Выпекаем в заранее разогретой духовке без конвекции: сначала 15 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и печем ещё 25–30 минут.
Если верх слишком быстро подрумянивается, прикройте его фольгой.
Готовый хлеб вынимаем из формы и перед нарезкой остужаем на решётке не менее часа