Чолент (чолнт), традиционное еврейское блюдо, которое часто готовят из перловки, мяса и бобов. Чолнт – это медленно приготовленное рагу, которое обычно готовят на Шаббат, потому что его можно оставить томиться на ночь. Вот его рецепт:
Ингредиенты
- Мясо – 500г
- Лук репчатый – 150г
- Чеснок – 5 гр
- Фасоль – 150 г
- Перловка – 200 г
- Томатная паста – 2 ст.л
- Вода – 1 л
- Паприка, черный перец – по 1 ч.л
- Соль
- Острый перец (опционально)
Приготовление:
Instructions:
- Замочите фасоль — если вы используете сушеную фасоль, замочите ее на ночь в большом количестве воды. Слейте воду перед приготовлением
- Подрумяньте мясо — в большой кастрюле или утятнице разогрейте масло на среднем огне. Добавьте куски мяса и подрумяньте их со всех сторон. Выньте мясо и отложите его в сторону. Добавьте в ту же кастрюлю нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте
- Добавьте отваренные фасоль и перловку и перемешайте
- Добавьте паприку, лавровый лист, соль, перец и мед/коричневый сахар, если вы его используете
- Влейте воду
- Томите на медленном огне — доведите все до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю и томите на медленном огне не менее 6 часов или, лучше, оставьте на ночь, чтобы вкусы смешались. Если вы используете мультиварку, готовьте на медленном огне 8–10 часов
- Проверяйте жидкость – во время приготовления следите за тем, чтобы чолнт оставался влажным. Добавьте немного воды или бульона, если он начинает выглядеть слишком сухим
- Подавайте – после долгого медленного приготовления удалите лавровый лист и подавайте горячим с хлебом или халой на гарнир