Соус Бешамель
Мы часто по пятницам, чтобы облегчить себе жизнь, готовим лазанью, которая без этого соуса невозможна. И каждый раз я ломаю голову – помню, что муки и масла должно быть поровну, но сколько? Поэтому и пощу этот рецепт здесь, чтобы всегда иметь его под рукой.
Кроме лазаньи он отлично комбинируется с любым мясом, в том числе, например, фрикадельками. А добавлением небольшого количества различных ингредиентов меняется до неузнаваемости. Я иногда делаю его вариант с петрушкой, иногда с Горгонзолой или Дор блу
Ингредиенты
- 50 г сливочного масла
- 50 г пшеничной муки (2 ст. л.)
- 500 мл молока
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль по вкусу
Приготовление
- В небольшой кастрюле на медленном огне распусекаем сливочное масло .
- Добавляем муку и, постоянно мешивая, греем её около 2 минут до легкого золотистого цвета (не дайте муке подгореть).
- Медленно тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Варим соус на медленном огне, помешивая, пока он загустеет. Это может занять около 5 минут.
- В конце добавляем щепотку мускатного ореха и солим по вкусу
