Kitchen,  Main Cources

Гуляш по-домашнему

Ингредиенты

  • 400-500 г говядины (если это будет индюшатина, будет даже лучше, её испортить невозможно)
  • 20 г растительного масла
  • луковица или две (три! хуже не будет)
  • 250 г томатного пюре (если у нас паста или сок, то в зависимости от желаемой консистенции корректируем)
  • 1-2 столовые ложки муки
  • сливки 10% 150 г
  • вода 150 г
  • пара крупных шампиньонов
  • соль
  • перец
  • молотая паприка
  • лавровый лист
  • специи по вкусу

Приготовление

На самом деле, если по-честному и из говядины, то из своего опыта я могу сказать, что мясо хорошо бы замачивать в красном вине на ночь, а если без вина и замачивания, то готовить из курицы, индюшатины или свинины.

  • Мякоть мяса нарезаем кусочками по 1,5-2 сантиметра
  • Кусочки солим, перчим, слегка присыпаем мукой, перемешиваем, оставляем минут на 5
  • Кидаем мясо в разогретое на сковороде масло и обжариваем на быстром огне до изменения цвета и золотистого румянца
  • Лук шинкуем (кольцами, полукольцами или мелко) и припускаем в масле до прозрачности
  • Соединяем лук и мясо в небольшой кастрюле, крошим туда же шампиньоны, перемешиваем и греем на маленьком огне минут 15
  • Добавляем к мясу воду или бульон, томатное пюре (пасту, сок), молотую паприку и лавровый лист, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим полчаса или больше (зависит от сорта и качества мяса)
  • Когда мясо станет почти мягким, корректируем консистенцию сливками, сметаной, мукой итд и вкус (соль)
  • Гуляш выливаем в глубокую тарелку и подаём с пастой, рисом, картофелем, салатом из свежих овощей или тушеными овощами
  • Таким же образом готовим гуляш из телятины, свинины, баранины