
Гуляш по-домашнему
Ингредиенты
- 400-500 г говядины (если это будет индюшатина, будет даже лучше, её испортить невозможно)
- 20 г растительного масла
- луковица или две (три! хуже не будет)
- 250 г томатного пюре (если у нас паста или сок, то в зависимости от желаемой консистенции корректируем)
- 1-2 столовые ложки муки
- сливки 10% 150 г
- вода 150 г
- пара крупных шампиньонов
- соль
- перец
- молотая паприка
- лавровый лист
- специи по вкусу
Приготовление
На самом деле, если по-честному и из говядины, то из своего опыта я могу сказать, что мясо хорошо бы замачивать в красном вине на ночь, а если без вина и замачивания, то готовить из курицы, индюшатины или свинины.
- Мякоть мяса нарезаем кусочками по 1,5-2 сантиметра
- Кусочки солим, перчим, слегка присыпаем мукой, перемешиваем, оставляем минут на 5
- Кидаем мясо в разогретое на сковороде масло и обжариваем на быстром огне до изменения цвета и золотистого румянца
- Лук шинкуем (кольцами, полукольцами или мелко) и припускаем в масле до прозрачности
- Соединяем лук и мясо в небольшой кастрюле, крошим туда же шампиньоны, перемешиваем и греем на маленьком огне минут 15
- Добавляем к мясу воду или бульон, томатное пюре (пасту, сок), молотую паприку и лавровый лист, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим полчаса или больше (зависит от сорта и качества мяса)
- Когда мясо станет почти мягким, корректируем консистенцию сливками, сметаной, мукой итд и вкус (соль)
- Гуляш выливаем в глубокую тарелку и подаём с пастой, рисом, картофелем, салатом из свежих овощей или тушеными овощами
- Таким же образом готовим гуляш из телятины, свинины, баранины

