Малосольные огурчики в винтажной фаянсовой супнице

Ингредиенты

около 1,3 кг небольших огурцов
1300 мл воды
5 грамм меда
столовая ложка уксуса
60 г соли
40 г смеси для засолки огурцов (весь пакетик)

Приготовление

Раствори 60 г соли и мед и уксус в горячей воде.
На дно супницы насыпь немного смеси.
Уложи огурцы, пересыпая их частью смеси.
Остаток смеси высыпь сверху.
Залей рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Если всплывают – придави небольшой тарелкой.
Накрой крышкой и оставь при комнатной температуре.

Готовность:

через 24 часа – слабосольные;
через 48 часов – классические малосольные;
затем переставь в холодильник.

Единственное уточнение: 60 г соли на 1,3 л воды – это довольно крепкий рассол (около 4,6%). Если любишь более нежные малосольные огурцы, можно уменьшить соль до 40–45 г на 1,3 л. Но если цель – чтобы они хорошо хранились и вкус был более «бочковым», 60 г тоже вполне подходит.

Совет. Если огурцы только что сорваны с грядки, их можно солить сразу. Если они покупные или успели полежать, предварительно замочите их на 2–3 часа в очень холодной воде – так они получатся особенно хрустящими.