Абрикосовый джем

Итак:

• 2 килограмма абрикосов
• 2 килограмма сахара
• Сок одного лимона

Приготовление:

• Абрикосы освобождаем от косточек
• Прогоняем половинки через блендер
• Складываем половинки фруктов в большую кастрюлю, добавляем сахар и лимонный сок и нагреваем на среднем огне
• Продолжаем мешать, доводя до закипания
• После закипания варим на медленном огне полчаса, периодически убирая пену
• За это время готовим банки и крышки – я обычно мою их в посудомойке на горячем цикле и коротко варю в кипятке
• Раскладываем горячий джем по горячим стерилизованным банкам, оставляя сверху около немного свободного места
• Протираем края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить капли джема. Закрываем крышками и закручиваем
• Наполните большую кастрюлю водой наполовину но большой кастрюли и наполовину наполните ее водой. Доведите до кипения, затем осторожно опустите закрытые банки в кастрюлю с помощью держателя, оставляя между банками свободное пространство. Долейте еще кипятка, чтобы вода полностью покрывала банки.
  Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и кипятите 10 минут.
• Достаньте банки из кастрюли и поставьте их на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не остынут. После остывания прижмите верхнюю часть каждой крышки пальцем, убедившись, что банка плотно закрыта.
• Хранить в прохладном, темном месте.