Рижские рогалики (практическая часть)

Они разматываются!!!!

Закваску готовила точно по инструкции
Тесто замешала тоже
А потом закончилось время, пришлось идти спать, тесто пошло в холодильник. Поэтому не сделали стретч энд фолды
Утром (в 12 часов) взяла половину теста, около 300 грамм, раскатала в каплю, скрутила трубочкой и завернула рогаликом
Поставила под бумагой на противне на 2,5 часа расстаиваться
Потом пекли 25 минут при температуре 200 градусов
На момент приготовления не смогли найти крупной соли, поэтому обошлись без нее, украсили рогалики только тмином
Результат – замечательный, несмотря на нарушения технологического процесса. Хлеб получился очень вкусным и достаточно аутентичным.

Вторую часть промариновала в холодильнике еще 24 часа, потом разделила на 2 части, обе заформовала, обсыпала тмином и солью (которая уже есть!)

Испекся!!!! Немного температуру подняла не по делу, но в целом замечательно. Пойду замешивать следующий!