Малосольные огурчики в винтажной фаянсовой супнице

Ингредиенты

• около 1,3 кг небольших огурцов
• 1300 мл воды
• 5 грамм меда
• столовая ложка уксуса
• 60 г соли
• 40 г смеси для засолки огурцов (весь пакетик)

Приготовление

1. Раствори 60 г соли и мед и уксус в горячей воде.
2. На дно супницы насыпь немного смеси.
3. Уложи огурцы, пересыпая их частью смеси.
4. Остаток смеси высыпь сверху.
5. Залей рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты.
6. Если всплывают – придави небольшой тарелкой.
7. Накрой крышкой и оставь при комнатной температуре.

Готовность:

• через 24 часа – слабосольные;
• через 48 часов – классические малосольные;
• затем переставь в холодильник.

Единственное уточнение: 60 г соли на 1,3 л воды – это довольно крепкий рассол (около 4,6%). Если любишь более нежные малосольные огурцы, можно уменьшить соль до 40–45 г на 1,3 л. Но если цель – чтобы они хорошо хранились и вкус был более «бочковым», 60 г тоже вполне подходит.

Совет. Если огурцы только что сорваны с грядки, их можно солить сразу. Если они покупные или успели полежать, предварительно замочите их на 2–3 часа в очень холодной воде – так они получатся особенно хрустящими.