Соус из лисичек

Летняя классика в прекрасном исполнении! Пару-тройку раз за лето мы обязательно готовим этот соус по этому рецепту. Лусше всего он сочетается с просто молодым картофелем и каким-нибудь самым простым салатом, например, из огурцов и помидоров со сметаной.

Ингредиенты:

• 300-500 г лисичек
• 1 маленькая луковица
• 2-3 небольших ломтика копченого бекона
• 50 грамм сливочного масла
• соль
• черный перец
• свежий или сушеный тимьян
• 200 г сливок 10%

Приготовление:

• Лисички разрезаем, мелкие оставляем целыми, моем
• Отличный способ их промывания мне когда-то подсказала итальянская подруга – кладем лисички в кастрюлю слоями, каждый слой припыляем мукой. Минут через 5 заливаем холодной водой, потом воду сливаем, вместе с ней уходит мусор
• Нарезаем небольшими кусочками бекон и лук, выкладываем на сковороду и слегка обжариваем
• Добавляем лисички и жарим, помешивая, пока образовавшийся сок не выкипит
• Добавляем соль, перец и тимьян, сливочное масло, припыляем мукой и еще немного жарим
• Затем заливаем сливками, нагреваем и минут 5-7 на слабом огне тушим

Подаем с отварным молодым картофелем и овощным салатом