Оладьи на закваске

Оладьи на закваске – cупер-практичное и вкусное блюдо. Всю неделю я пеку хлеб на закваске (раз 5 точно). Конечно, я стараюсь рассчитывать количество необходимой закваски как можно более точно, но ситуации бывают разные – где-то раскормила, испечь не успела, где-то просто ошиблась, не успела, закваска подкисла – ничего страшного. Все остатки я скидываю в стеклянный контейнер с крышкой и по мере необходимости использую на всякие мелочи типа оладий, гриссини, пасты или пончиков.

Традиция субботних блинчиков в нашей семье была еще до эры хлеба на закваске, тогда я делала их на дрожжах. С началом эры хлеба на закваске, субботние оладьи обрели другой оттенок смысла – всю неделю печем, собираем остатки, в субботу – остатки в дело! И по новой. Плюс, конечно, оладьи на дрожжах и оладьи на закваске – два несравнимых по вкусу блюда…

Ингредиенты

• молоко 500 мл (можное брать 250 г молока и доливать водой)
• мука 300 г
• закваска 100 г (сгодятся любые остатки от недельных запеков, можно освежить, можно не запариваться)
• яйцо куриное 1 шт
• сахар или мёд 15 грамм
• соль 7 грамм
• растительное масло для жарки

Приготовление

Закваску я обычно обновляю часов в девять вечера пятницы в пропорции 1:5:5. Тогда в субботу с самого утра можно замешивать и печь.

• Закваску разбавляем молоком комнатной температуры, добавляем сахар или мед, соль муку и яйцо. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто, накрыв пленкой, при комнатной температуре 23-24 градуса до утра
• Из этого количества теста получается примерно 20-25 небольших, но очаровательно пухлых оладий